牛久市の学校給食レシピ紹介シリーズ♪

今回は、下根中学校の鶏肉のマスタード焼きです。

材料(4人分)

鶏むね肉または鶏もも肉…240グラム

粒マスタード…小さじ2・1/2

濃口醤油…小さじ4/5

日本酒…小さじ1/2

塩…少々

こしょう…少々

マヨネーズ…大さじ1

サラダ油…適量

作り方

1.サラダ油以外の全ての調味料を混ぜ、鶏肉を30分～2時間程度漬け込む。

2.フライパンに油をしき、皮目を下にして鶏肉を中火で焼く。

3.程よく焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして中心まで火を通す。

おすすめポイント

下味にマヨネーズが入っているので、長時間漬け込めば、むね肉でもパサパサせずにしっとり焼きあがります。

マヨネーズの代わりに、ケチャップを使うのもおすすめです。その場合は、鶏肉はもも肉を使用するのがおすすめです。

フライパンではなく、魚焼きグリルで焼くのもよいです。（その場合は、サラダ油は使用しません。）