牛久市の学校給食レシピ紹介シリーズ♪
今回はおくの義務教育学校北校舎の山菜うどんです。山菜と野菜がたっぷり入っていて栄養満点です。
材料(4人分)
うどん玉…4つ
鶏こま肉…50グラム
千切りたけのこ…50グラム
山菜ミックス…50グラム
人参…30グラム（1／5本）
小松菜…50グラム（1／5束）
ねぎ…30グラム(1／3本）
油揚げ…20グラム（1枚）
干ししいたけ…2グラム（（1／2枚）
塩小さじ…1／5
しょうゆ…大さじ1
みりん…小さじ1
かつおだし…適宜
作り方
1.人参はいちょう切り，小松菜は1センチの千切り，ねぎは小口切り，油揚げは千切りにする。
2.わかしたお湯の中に鶏肉・干ししいたけ，切った野菜をいれて煮る。
3.煮えた頃に山菜とうどんを入れ，味をつける。
おすすめポイント
給食では牛久うどんを使っていますが、冷凍うどんなどで手軽に作ることができます。春の香りのする，山菜をいれて作りました。味付けはめんつゆでもいいと思います。