牛久市の学校給食レシピ紹介シリーズ♪
今回は、疲れた身体にぴったり、ひたち野うしく中学校の黒酢鶏です。

材料(4人分)

鶏もも角切り…240ｇ
酒…(分量外）
片栗粉…大さじ2(18ｇ)

れんこん…100ｇ
片栗粉…大さじ1(9g)

揚げ油…分量外
にんじん…30ｇ
玉ねぎ…70ｇ
ピーマン…30ｇ
赤パプリカ…20ｇ
サラダ油…小さじ1/2(2g)

★砂糖小さじ…2弱(5ｇ)
★黒酢…大さじ2(30ｇ)
★みりん…大さじ1/2(9ｇ)
★醤油…大さじ1(18ｇ)
★ケチャップ…大さじ1(18ｇ)
片栗粉…小さじ1強(5ｇ)

作り方

1. 鶏肉に酒をふって臭みを取り、片栗粉をまぶして油で揚げる。
2. 大きめに切ったれんこんに片栗粉をまぶして油で揚げる。
3. 野菜は大きめに切り、油で炒める。
4. ★の調味料で味付けをし、1.の揚げ鶏と2.の揚げれんこんを加える。
5. 片栗粉でとろみをつけてできあがり。

おすすめポイント

本校の生徒が家庭科の授業で考えた料理です。給食で黒酢を使用したのは初めてでしたが、好評でした。
揚げて炒めるので多少手間はかかりますが、ボリュームがあってなおかつ野菜もとれるので、食べ盛りのお子さんがいる家庭におすすめです。