牛久市の学校給食レシピ紹介シリーズ♪
今回は、下根中学校の鶏肉のマスタード焼きです。
鶏むね肉または鶏もも肉…240グラム
粒マスタード…小さじ2・1/2
濃口醤油…小さじ4/5
日本酒…小さじ1/2
塩…少々
こしょう…少々
マヨネーズ…大さじ1
サラダ油…適量
1.サラダ油以外の全ての調味料を混ぜ、鶏肉を30分〜2時間程度漬け込む。
2.フライパンに油をしき、皮目を下にして鶏肉を中火で焼く。
3.程よく焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして中心まで火を通す。
下味にマヨネーズが入っているので、長時間漬け込めば、むね肉でもパサパサせずにしっとり焼きあがります。
マヨネーズの代わりに、ケチャップを使うのもおすすめです。その場合は、鶏肉はもも肉を使用するのがおすすめです。
フライパンではなく、魚焼きグリルで焼くのもよいです。（その場合は、サラダ油は使用しません。）
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