(1)新玉ねぎは、7ミリメートル厚さの輪切りにする。
(2)豚肉は4〜5センチメートルの長さに切り、片栗粉をまぶす。
(3)新玉ねぎと豚肉を交互に重ねて、はずれないように上から楊枝をさす。
(4)鍋に、(3)、酒、だし汁を入れ、中火にかけ、煮立ったら、ふたをして弱火で20分ほど蒸し焼きにする。
(5)しょうゆを加えて、ひと煮たちさせ、2〜3センチメートルの長さに切った三つ葉を加え、さっと煮たらできあがり。