(1)なすはへたを取り、縦半分に切って水につけアク抜きをする。
(2)なすの中身をスプーンでくりぬいて、中身を粗めのみじんぎりにする。たまねぎもみじん切りにしておく。
(3)Aをボールに入れてよくねって、最初にくりぬいてみじん切りにしたなすとたまねぎも加えてよく混ぜ合わせ、よく混ざったら、8等分にして丸くする。
(4)くりぬいたなすの断面に小麦粉を軽くふり、(3)をすきまなく詰める。
(5)フライパンにオリーブオイルを熱して、お肉の面を先に中火で5分くらい焼く。
(6)裏かえしたら、ふたをして、さらに蒸し焼きにする。（つまようじをハンバーグに刺してみて、透明な肉汁が出てくれば大丈夫）
(7)とろけるチーズをのせて、チーズを余熱で溶かす。あれば、みじんぎりのパセリを振る。